El chocolate y el cacao no son lo mismo: ¿Cuál es la diferencia?

Las propiedades del grano de cacao se ven arruinadas, cuando a los chocolates se les introduce leche alta en grasa, espesantes, frutos secos o alto contenido de azúcar en su composición.

En los supermercados, se dedican variados metros cuadrados a todo lo que son los productos compuestos por chocolate. Hay decenas de opciones en torno a los productos relacionados con el cacao y, sin embargo, hay muy pocos productos con propiedades nutricionales saludables. Es más, los azúcares y otros añadidos, provocan que cualquiera que pretenda llevar una alimentación equilibrada, no los consuma.

La gran mayoría de los chocolates, que ofrece el mercado, terminan siendo productos ultra procesados con alto contenido de azúcar añadido y grasas saturadas, que acaba limitando la cantidad de cacao y, por ende, sus potenciales beneficios para la salud. La industria de alimentos, esta trabajando en el desarrollo de chocolates, que permitan mantener los beneficios del cacao, lo mas saludable posible.